Saponaria officinalis, appelée herbe à savon, saponaire officinale ou savonnière, est une plante vivace appartenant à la famille des Caryophyllacées, comme les lychnis, très proches ou les œillets. La saponaire est largement distribuée en Europe et bien représentée en France, se rencontre typiquement sur les ballasts des voies ferrées, ou toute autre zone caillouteuse : bords de chemin, berges de gravier… Indigène, elle est particulièrement robuste et facile à cultiver, favorable à la faune locale.
Description de la saponaire officinale
La saponaire est une plante vivace haute de 40 à 80 cm de hauteur. Sa souche est rhizomateuse et rampante, avec de nombreuses tiges horizontales : elle peut donc s’élargir. Elle produit de multiples tiges dressées, rondes et renflées aux nœuds, portant des feuilles opposées, grandes et longues à marges entières, sessiles, avec 3 à 5 nervures parallèles. La plante est quasiment glabre.
Les inflorescences sont apicales, réunies en cymes compactes. Elles portent de grandes fleurs rose pâle, parfois blanches, à 5 pétales spatulés, charmantes tout en restant très naturelles. Fécondées par les insectes, Saponaria officinalis est capable de se réensemencer éventuellement.
Caduque, il ne reste de la saponaire en hiver que des bourgeons à ras de terre et des rhizomes souterrains.
Utilisation de la saponine
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