Le sureau noir (Sambucus nigra) est un arbuste au bois creux et tendre, qui servait à faire des instruments à vent, des flûtes et des sifflets. C'est une plante nitrophile, c'est à dire que sa présence indique un sol riche en azote. Les fleurs du sureau, blanches et jaunâtres, en ombelles, sont très parfumées. Elles se transforment en petites baies devenant noir. Leur diamètre peut aller jusqu'à 25 cm. Le sureau est un arbrisseau très rustique au feuillage caduc.
Le sureau est une plante médicinale aux multiples vertus. Les fleurs, utilisées en infusion, peuvent agir sur les infections respiratoires, les infections urinaires et les calculs rénaux. L'écorce intérieure verte a des capacités laxatives et diurétiques. Les feuilles peuvent être utilisées en tant que cataplasme pouvant traiter l'eczéma, les contusions ou les maux de dents.
Les fruits et les fleurs peuvent entrer dans la fabrication de confiture ou de boissons avec du vin, du sirop ou de la limonade : la recette du pétillant de sureau est très simple à réussir. Il est cependant déconseillé de consommer les fruits crus, ils détiennent une faible toxicité pouvant entrainer des vomissements ; le fait de les cuire enlève cette toxicité.
- Famille : Caprifoliacées
- Type : arbuste
- Origine : Afrique du Nord, Asie de l'Ouest, Europe
- Couleur de la fleur : blanchâtre
- Semis : oui
- Bouture : oui
- Plantation : automne ou hiver
- Floraison: mai et juin
- Récolte :août et septembre
- Hauteur : jusqu'à 6 m
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